Tatin au melon et chèvre frais

Faire une pâte brisée. Placer au frais.

Couper le melon en tranches.

Fondre le beurre dans une poêle en fonte, parsemer la cassonade. Laisser caraméliser. Placer les tranches de melon en "radiale". Frire, retourner.

Parsemer de thym citron.

Poser la pâte brisée étirée sur les melons.

Placer au four à 190°C pendant 30'.

Servir chaud avec une salade.

3 kg melon

30 g beurre

60 g cassonade

1 pâte brisée

120 g chèvre frais

Thym citron