Trio de poivrons
Griller les poivrons sous le gril et les peler en récupérant les jus de cuisson séparément.
Déglacer la tôle au vinaigre balsamique.
Mixer séparément les 3 couleurs de poivron avec 20 ml de jus et 20 ml de déglaçage filtré, sel poivre.
Réserver au frais.
Écraser le fromage de chèvre et mélanger avec la crème, piment d'Espelette et l'ail pilé et l'huile d'olive. Travailler au batteur pour obtenir une crème onctueuse.
Monter les verrines avec 3 couches de poivrons des 3 couleurs en plaçant entre chacune un liseré de crème au chèvre à la poche à douille.
Terminer avec une noisette de crème et décorer de ciboulette.
Placer au frais pour au moins 3 h.
Servir avec un gressin ou...
2 poivrons rouge gros
2 poivrons jaune gros
2 poivrons vert gros
100g de chèvre frais
20 ml d'huile d'olive
100 ml crème
1 pincée de piment d'Espelette
100 ml vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
2 brins de ciboulette
10 gressins au graines de sésame
sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : - 4 h
50'
Préparation : 1 h 20'
Cuisson : 30'
Repos : 3 h
Grignotages