Mayonnaise sans œuf

Verser le lait dans un bol - la quantité dépend du résultat escompté ; Plus il y a de lait, plus la mayo est légère et mousseuse-, émulsionner.

Ajouter les arômes(moutarde, sel, poivre...)

Ajouter l'huile en émulsionnant. L'émulsion prend tout de suite.

Lait concentré entier non sucré

Huile

Ce qu'on veut pour donner du goût