Sirop de menthe

 

  

Préparation

 

Plonger les feuilles de menthe dans 1/2 litre d'eau, amener à ébullition. Couper le feu. Laisser infuser 1 h à couvert.
Chinoiser, fouler.
Fondre les sucres dans l'eau,
Rajouter 0.5 g d'acide citrique, 0.5 g acide ascorbique et le colorant.
Rafraîchir.
 

 

Ingrédients

 

500 ml eau
750 g sucre
250 g glucose
1 gros bouquet de menthe
0.5 g acide citrique
0.5 g Acide ascorbique
Colorant