Brioche Buchty

 

 4 brioches de 18 cm

Préparation

 

Tiédir le lait à 25/30°C, diluer la levure. Laisser reposer 15'.
Mettre au pétrin la farine et le sucre, rajouter les œufs battus, la crème, la vanille. Rajouter le levain, pétrir 5', puis rajouter le sel. Pétrir 10'.
Laisser lever 1h30' à 2h30', selon température ambiante (20°C).
Dégazer. Répartir dans des moules de 18 cm Ø(4 * 500 g).
Laisser lever 1h à 3h.
Enfourner à 195°C, 35'.
Abricoter à la sortie, et parsemer de sucre grain.
 

 

Ingrédients

 

1 kg farine force
150 g sucre
500 g crème
13 g sel
30 ml vanille
42 g levure de boulanger
4 œufs (195 à 205 g)
180 ml lait
Nappage
Sucre grain