Brioche spirale aux noisettes
Préparation
Diluer la levure dans le lait tiédi. Laisser travailler 30'.
Pétrir ensemble, au crochet , 5', la farine, les sucres, le mélange lait et levure, et 1 œuf.
Rajouter 50 g de beurre en lamelles et le sel. Pétrir encore 10'.
Laisser lever 2h30', selon T°C ambiante.
Dégazer. Étaler en un rectangle de 40 * 50 cm.
Mélanger au crochet pâtisserie 100 g de beurre, 100 g de noisettes moulues, 100 g de cassonade, 1 œuf.
Étaler cette crème sur la pâte. Couper à la roulette une dizaine de bandes.
Enrouler sur elle-même une première bande, puis les autres pour faire une spirale.
Laisser lever 2 H dans un moule de 24 cm graissé.
Dorer à l'œuf, crème, cassonade.
Placer au four préchauffé à 180°C pendant 40'.
Etuver sur une volette.
Pétrir ensemble, au crochet , 5', la farine, les sucres, le mélange lait et levure, et 1 œuf.
Rajouter 50 g de beurre en lamelles et le sel. Pétrir encore 10'.
Laisser lever 2h30', selon T°C ambiante.
Dégazer. Étaler en un rectangle de 40 * 50 cm.
Mélanger au crochet pâtisserie 100 g de beurre, 100 g de noisettes moulues, 100 g de cassonade, 1 œuf.
Étaler cette crème sur la pâte. Couper à la roulette une dizaine de bandes.
Enrouler sur elle-même une première bande, puis les autres pour faire une spirale.
Laisser lever 2 H dans un moule de 24 cm graissé.
Dorer à l'œuf, crème, cassonade.
Placer au four préchauffé à 180°C pendant 40'.
Etuver sur une volette.
 |
|