Foyesse

Diluer la levure et la trimoline dans l'eau.
Placer au pétrin la farine, les œufs, l'eau et la levure, le sucre, et l'arôme.
Pétrir 5'.
Rajouter le beurre et le sel.
Pétrir 15'.
Laisser lever 3h.
Dégazer. Fleurer.
Ramasser , laisser reposer 15'.
Étaler en 3 galettes de ~500 g sur la tôle farinée.
Laisser lever 2h à 3h.
Marquer avec les doigts, parsemer de cassonade, de noisettes de beurre au sel de Guérande, rajouter un peu de crème.
Passer au four (gaz) à 185°C, 30'.
Refroidir sur la grille.