Petits pains briochés au chocolat

Préparation

Faire un levain avec 335 ml de lait tiède, 42 g de levure et 335 g de farine.
Laisser lever 1h.

Rajouter 435 g (9) d'œufs battus en omelette, 10 ml d'arôme vanille, 135 g de sucre, 65 g de Trimoline, puis 1.065 kg de farine. Pétrir.

Lorsque la pâte est homogène, rajouter 335 g de beurre, puis 20 g de sel et pétrir.
Laisser lever 2 h.

Rabattre, partager en 2.
Réfrigérer 2 h.

Portionner à 110g.

Étaler au rouleau sur un marbre bien fariné, garnir d'une cuiller à soupe pleine aux trois quarts de flan (75 ml de crème, 50 g de sucre, 150 g de poudre d'amandes, 3 œufs) et de 3 barres de chocolat, et rouler. Poser les pâtons la clé en bas à 3 X 4 par tôle, en épi.

Laisser lever 2 h.

Dorer, et cuire au four, à 190°C pendant 25'.