Quatre-quarts au citron

Préparation

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule et le garder au frais.

Battre 4 jaunes d'œufs avec 160 g de sucre au blanchiment.
Ajouter le zeste de citron puis 220 g de beurre ramolli.

Incorporer peu à peu 200 g de farine et 12 g de levure chimique tamisées jusqu'au mélange homogène.
Rajouter le jus d'un citron.

Battre 4 blancs en neige et les incorporer à l'appareil.

Répartir dans le moule et enfourner à 200°C puis cuire 1 heure à 180°C.

Laisser refroidir et démouler.