Nougat noir

Préparation

Dans la bassine à confiture ou un cul de poule, griller les amandes entières non mondées. Attention à ne pas les noircir.

Rajouter 500 g de miel et 50 g de trimoline, mélangé à 40 g de nougasec. Cuire jusqu'au petit cassé (145 à 150°).

Couler sur le marbre, dans un cadre en bois huilé. garni de papier azyme. Recouvrir d'une feuille de papier azyme  et égaliser au rouleau à pâtisserie.

Après refroidissement, casser et conserver à l'abri de l'humidité.