Préparation
Passer au cutter les spéculos, le beurre, les gingembre, le zeste d'un limon.Foncer les nonettes, placer au four à 180°C pendant 5'.
Réserver.
Battre ensemble ricotta, st Moret, 100 g de sucre, les oeufs, le zeste d'un autre limon.
Garnir les nonettes, lisser, passer au four 30' à 150°C.
Réserver au frais 12H.
Faire un caramel avec 100 g de sucre, décuire avec du jus de limon, puis le coulis de mangue.
Démouler les nonettes, décorer au caramel...
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