choux 

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Tamiser 135g de farine.

Dans une casserole, chauffer 20cl d'eau, 3g de sel et 85g de beurre coupé en dés .

A l'ébullition, retirer du feu et rajouter la farine en une fois.

Remuer à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et fasse une boule (30 à 60''). En cas de problème, remettre un peu sur le feu en remuant.
Laisser refroidir.

Battre 2 œufs et les incorporer à la pâte, puis les suivants un à un. Pour le dernier, le rajouter petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit un peu coulant et brillant. La pâte doit rester assez consistante pour ne pas couler de la poche à douille.

Enfourner pour 25' à 30' en retournant la tôle au bout de 15'.

Laisser refroidir et fourrer.

Glacer avec le fondant parfumé au même parfum que la crème, et placé au bain-marie