Coulants au caramel

Préparation

Blanchir 2 oeufs avec 40 g de sucre. Rajouter 50 g de farine et une pincée de fleur de sel.

Faire un caramel avec 150 g de sucre et 50 ml d'eau. Chauffer 150 ml de crème et préparer 15 g de beurre. Au caramel brun foncé, retirer du feu, puis rajouter la crème par petites quantités, puis y faire fondre le beurre. Rajouter une pincée de fleur de sel.

Rajouter 150 g de cette sauce caramel à l'appareil aux oeufs. Battre doucement.

Répartir dans 4 ramequins chemisés. Verser au centre une cuiller à soupe de sauce chocolat et passer au four 8' à 220°C.

Laisser refroidir 10' puis démouler. laisser tiédir.

On peut préparer à l'avance. Il suffit de passer les coulants 30' au micro-ondes.