Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Blanchir 8 oeufs avec 150 g de sucre. Rajouter 150 g de farine, puis 375 ml de lait, puis 30 ml de calvados.

Chemiser un plat sabot de 35 cm avec un peu de beurre et de la farine.

Éplucher, épépiner 1 kg de pommes à cuire et les couper en tranches.

Verser la moitié de l'appareil dans le fond du plat, puis ranger les tranches de pommes.
Verser le reste de l'appareil et égaliser.

Parsemer de copeaux de beurre.

Placer au four pour 45 '.

Saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau.

Laisser tiédir.