Préparation

Faire un sirop avec 1 l eau, 150 g de sucre, vanille, badiane, girofle, cardamome. Porter à ébullition.
Eplucher les coings, parer, couper en cubes.
Cuire 20' dans le sirop.
Blanchir les œufs avec 100 g de sucre, rajouter le beurre fondu et le fromage blanc bien égoutté, puis, farine, fécule, levure, sel. Rajouter les noisettes moulues.
Bien égoutter les coings, rajouter à la pâte.
Graisser un moule de 25 cm, verser la préparation.
Passer au four à 170°C pendant 35'.
Démouler à la sortie du four.
Saupoudrer de cassonade et caraméliser légèrement.