Préparation

Blanchir les œufs au fouet à blancs avec 75 g de sucre.
Rajouter 30 g de beurre fondu. puis le lait et l'arôme.
Rajouter la farine, la levure, et le sel.
Peler et étrogner les pommes, couper en tranches fines à la mandoline.
Verser les pommes dans la pâte. Mélanger délicatement pour enrober les tranches de pomme.
Graisser un moule à génoise de 28 cm Ø.
Verser la pâte et les pommes en tassant bien.
Enfourner à 200°C pendant 45'.
Laisser refroidir.
Faire une crème caramel avec 100 g de sucre, 50 g de beurre, et 100 ml de crème.
Napper le gâteau.