Préparation

Mousser le beurre avec 120 g de sucre.
Rajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs.
Rajouter le fromage blanc, puis la farine, la levure, et le sel, puis la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige ferme. Serrer avec le reste de sucre.
Incorporer délicatement à la pâte.
Bien graisser un moule de 24 cm. Verser la pâte, égaliser.
Peler et couper les pêches en deux. Les enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner à 180°C pour 35 à 40'( à surveiller).
Laisser étuver, retourner sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.