Gâteau de riz 

 1 moule à brioche

Préparation

 

Beurrer un moule à brioche, ou le napper de caramel (bien répartir sur les bords).

Mettre le riz dans une casserole avec les raisins, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter, et remettre dans la casserole avec le lait et le sucre. Dès que le lait bout, ajouter le beurre et mélanger. Baisser le feu, couvrir, et laisser frémir 25'.

Ajouter la vanille.

Allumer le four à 210°C.

Laisser tiédir le riz, ajouter les fruits confits en dés, et les jaunes d'œufs, un par un. Mélanger.

Verser la préparation dans le moule à brioche. Faire cuire dans un bain-marie au four 30'.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 4h.

Pour servir, démouler sur un plat de service creux et décorer de fruits confits.

Servir avec une crème anglaise.

Ingrédients

250 g riz rond

1 l lait

100 g sucre semoule

10 ml arôme vanille

100 g raisins de Corinthe

70 g beurre

5 jaunes d'œuf

150 g fruits confits