Glace à la banane

Préparation

Passer la banane au cutter avec le jus de citron, le Stab 2000, la trimoline, 20 g de sucre. Rajouter la crème fouettée, stabilisée avec 30 g de sucre.
Faire un meringue italienne avec un blanc et 50 g de sucre. Incorporer délicatement.
Sangler, placer au congélateur.
Variantes : une râpure de tonka, 100 g de raisins de Corinthe macérés dans du rhum, des petits dés de cédrat confit...