Glace à la fraise, cerise

Préparation

Faire une crème pâtissière avec 2 jaunes d'œuf, 50 g de sucre, 50 g de trimoline, et 200 ml de crème, 3 g de Stab 2000. Laisser refroidir.

Monter une meringue suisse avec 2 blancs d'œuf, 100 g de sucre, 0.25 g d'acide citrique. Refroidir en battant.

Équeuter les fraises ou les cerises. Mixer avec le jus de citron.

Rajouter à la crème froide ainsi que la meringue suisse.

Sangler.

Placer au congélateur.