Glace au chocolat

 

 1.6 l glace

Préparation

 

Réaliser une crème anglaise avec 10 jaunes d'oeuf, 1 l de lait, 100 g de sucre semoule.

Mélanger 50 g de trimoline, 80 g de miel, 6 g stab 200. Rajouter à la crème anglaise.

Fondre 150 g de chocolat noir de couverture dans cette crème anglaise. Emulsionner au Bamix.

Sangler jusqu'à prise de l'appareil.

Placer au froid 18°C.

 

Ingrédients

 

1 l lait entier

10 jaunes d'oeuf

100 g sucre semoule

50 g trimoline

150 g chocolat noir de couverture

80 g miel

6 g stab 2000