Lemon curd 

Préparation

Zester et presser les citrons.

Amener le jus de citron à petite ébullition avec le zeste de citron râpé, l'agar agar dans un peu de sucre.
Rajouter , le beurre et le reste de sucre, et 2 œufs battus, et remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (85°C)


Conserver au frais jusqu'à 1 semaines.