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Préparation
Blanchir les jaunes avec 100 g de sucre.
Incorporer la crème de marron, l'arôme vanille, puis le beurre
ramolli.Incorporer à la spatule les
farines et la levure chimique.
Monter les blancs en neige ferme avec une
pincée d'acide citrique. Serrer avec 15 g de sucre.
Incorporer en plusieurs fois à la spatule.
Graisser les moules.
Garnir aux trois-quarts les moules à muffins.
Enfourner pour 15' à 180°C.
Laisser étuver et démouler.
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