Moelleux framboise, cœur coulant chocolat blanc
Préparation
Blanchir 2 œufs avec 40 g de sucre semoule. Rajouter 10 ml de jus de citron.
Rajouter 50 g de farine, puis 150 g de framboises. Mélanger. Graisser
les ramequins, placer un rond de papier cuisson au fond. Garnir les
ramequins. Enfoncer dans le milieu une dizaine de pistoles de chocolat
blanc.
Faire une petite marmelade avec 150g de fruits et 10 g de cassonade.
Laisser refroidir.
A ce stade, on peut placer les ramequins au froid en attente du service.
Enfourner 20' avant le service à 200°C pour 13'. Démouler. Garnir de
marmelade. Saupoudrer de noix de coco râpée.
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