Mousse au chocolat blanc

Préparation

Amener 300 ml de crème à petite ébullition.

Hors du feu, rajouter 300 g de chocolat blanc de couverture. Laisser fondre.

Laisser refroidir en homogénéisant au besoin au Bamix.

Lorsque la masse est refroidie et épaissie, réaliser une crème fouettée avec 300 ml de crème.

Incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.

Placer au frais.

Monter en verrines avec des griottines, ou autres, des pistaches ou autres. Décorer de zestes confits d'orange ou autres...