Préparation

Faire fondre 250 g de chocolat au bain-marie avec 50 g de beurre, 60 ml de crème, 20 ml de whisky, et 20 ml de sirop d'érable.

Blanchir les 4 jaunes d'œuf avec 50 g de sucre ou de sirop d'érable.

Incorporer au chocolat fondu.

Monter les 4 blancs d'œuf en neige ferme avec 2.5 ml de jus de citron, puis rajouter 50 g de sucre semoule. Battre encore 1'.

Incorporer délicatement à l'appareil précédent.

Placer au frais pour au moins 2 h.