Mousse au chocolat

 

 6 personnes

Préparation

 

Fondre au bain marie, 250 g de chocolat noir de couverture avec 50 g de beurre. Tiédir.

Incorporer 4 jaune d'œuf.

Monter en neige ferme 6 blancs d'œuf, rajouter 50 g de sucre et serrer.

Incorporer délicatement un tiers de neige à la masse de chocolat, puis verser sur le reste de neige et continuer à incorporer délicatement.

 

Ingrédients

 

220 g blanc d'œuf (6gros)

80 g jaune d'œuf (4 gros)

50 g beurre

250 g chocolat de couverture noir

1 g acide citrique

50 g sucre fin