Neige de fromage blanc aux framboises

Préparation

Utiliser des produits froids.

Fouetter les 400 g de fromage blanc.

Faire une chantilly avec 200 ml de crème (au mieux, au siphon). Incorporer au fromage blanc.

Monter les 2 blancs d'œuf en neige ferme (débrouiller à petite vitesse, rajouter 100 g de sucre, battre 4' à pleine vitesse).

Rajouter cette neige dans l'appareil précédent, ainsi que 15 ml d'arôme framboise et les framboises. Réserver 3 framboises par personne pour décorer.

Décorer de 3 framboises et d'une feuille de menthe.