Nougat glacé aux fruits confits 

Préparation

Réfrigérer un bol et monter la crème en crème fouettée.

Tremper les fruits confits détaillés en petits dés et les fruits secs dans un alcool de fruit.

Porter le miel, le sucre et 45cc d'eau à 135°C (grand boulé),

En même temps, fouetter les blancs d'œuf en neige ferme dans un cul de poule.

Mettre le cul de poule sur une casserole d'eau chaude ou sur toute petite flamme, et verser le sirop en filet sur la neige en fouettant vigoureusement.

Retirer le cul de poule sans cesser de fouetter et le mettre dans l'eau froide. Fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer la crème fouettée à la meringue avec les fruits confits et les fruits secs.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou un moule à kougelhopf en silicone et garder 4h au congélateur.

Faire un coulis avec les fruits rouges.

Démouler au moment de servir et décorer.