Pêches gratinées aux amandes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pêches en deux, les dénoyauter, les peler.

Disposer dans des plats à œuf.

Fouetter l'œuf avec 100 g de sucre, rajouter 15 g de fécule, 35 ml d'eau de fleur d'oranger et 75 g de tuiles d'amandes. Détendre avec 125 ml de crème.

Poivrer et enfourner pour 15'.

Au moment de servir, parsemer du reste des amandes et de cassonade, puis passer au chalumeau pour gratiner.