Riz au lait à la flamande
Préparation
Faire crever
125 g de riz dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, puis
cuire 5' à feu moyen.
Égoutter.
Mettre ce riz dans 90 cl de lait bouillant. Couvrir, cuire 1h à feu doux
en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, chauffer 10 cl de lait et infuser les stigmates de
safran.
Lorsque le lait est presque entièrement absorbé, sucrer avec 100 g de
cassonade, rajouter l'infusion de safran et laisser gonfler encore un
peu sur le feu.
Servir chaud, tiède, ou froid.
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