Soufflé fromage blanc aux fruits rouges

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée d'acide citrique. Serrer avec 15 g de sucre fin.

Blanchir les jaunes d'oeuf avec une partie de la cassonade. Rajouter la fécule, le fromage blanc et le reste de la cassonade. Parfumer à la vanille.

Graisser les moules à soufflé et répartir la préparation.

Répartir 30 g de fruits rouge dans chaque moule.

Placer au four pendant 35'.

Laisser tiédir et démouler.