Strudel aux pommes

Préparation

Mélanger dans une bassine la farine, les œufs, le sel, le sucre, l'eau, puis l'huile.
Travailler rapidement la pâte, bouler, filmer, et réserver à température ambiante, 1 à 2 h.
Peler les pommes et les couper en lamelles.
Faire sauter avec les raisins dans 30 g de beurre, puis cuire 10 à 15' selon les pommes.
Flamber au kirsch.
Rajouter les amandes moulues, les amandes effilées, les noix, et les brisures de biscuits.
Sur le marbre bien fariné, étaler la pâte finement en farinant souvent. La placer sur un linge fariné et étendre encore avec le dos de la main (à quatre mains, c'est mieux). Ça va aussi au rouleau.
Étaler les fruits sur cette pâte très fine, rouler en s'aidant du linge. Saupoudrer un peu de cassonade.
Passer du beurre fondu au pinceau sur toute la surface.
Placer au four à 180°C pendant 35'.
Saupoudrer de sucre glace.
Accompagner de crème anglaise ou coulis de fruits.