Tarte au citron, Cointreau et orange confite

Préparation

Préparer la pâte sablée. Mettre en boule et réserver 1 h au frais.

Tremper 50 g d' oranges confites dans 30 ml de Cointreau.

Râper les zestes. Faire fondre doucement 75g beurre.

Préchauffer le four à 210°C.

Travailler 3 jaunes d'œufs et 230g de sucre au ruban. Ajouter le beurre fondu, la maïzena, le zeste et le jus des citrons, ainsi que les oranges confites et le Cointreau ( garder quelques morceaux pour garnir).

Monter les 3 blancs en neige et incorporer à l'appareil.

Abaisser la pâte, piquer et garnir avec l'appareil.

Cuire 35' au four, et laisser refroidir sur une grille

Décorer avec les restes d'orange confite.