Tarte au citron meringuée

Préparation

Foncer un rond de tarte de 34cm et réfrigérer.

Cuire 10' à 200°C à blanc.

Zester 2 citrons.

Presser 6 citrons.

Travailler 180g de beurre ramolli avec 150g de sucre glace au fouet à blanc jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Incorporer 1 à 1, 3 œufs et 4 jaunes, 150g d'amandes en poudre, le zeste et 225 ml de jus de citron filtré.

Verser cet appareil sur la tarte et cuire 25' à 180°C.

Laisser refroidir et garnir de meringue cuite.

Dorer au chalumeau et saupoudrer de sucre glace.