Tarte bourbonnaise

Préchauffer le four à 240°C.

Préparer la pâte en mélangeant rapidement 180 g de farine avec 2 œufs, 15 ml d'eau, 1 pincée de sel, et 60 g de beurre fondu.

Abaisser sur le marbre fariné.

Foncer un moule de 25 cm. Placer au frais pour faire raidir.

Préparer l'appareil en mélangeant 250 g de fromage blanc frais égoutté, 250 ml crème, 120 g de sucre, et 3 œufs.

Mixer le jus de l'orange avec le zeste. Rajouter à l'appareil.

Piquer la pâte, et verser l'appareil.

Placer au four à 240°C pendant 10' puis 35' à 180°C.

Laisser refroidir.