Terrine de fromage blanc, nage de fruits rouges

Préparation

Chauffer 50 ml de jus de citron. Mélanger 8 g de gélatine à 50 g de fructose. Fondre dans le jus de citron.

Retirer du feu, laisser tiédir, et incorporer au fromage blanc.

Monter le blanc en neige ferme, et incorporer délicatement au fromage blanc.

Mettre dans un moule à cake chemisé (papier cuisson, film étirable), ou dansd des moules à muffins chemisés, ou mieux des nonettes.

Chauffer le vin rouge avec les épices et 100 g de sucre. Mijoter 15'. Laisser infuser au frais.

Rajouter dans le vin filtré les fruits rouges.

Verser la nage sur la terrine.