Crème brûlée

Préparation

Chauffer 500 ml de lait et 500 ml de crème. Ajouter l'extrait de vanille.

Blanchir 10 jaunes d'oeuf avec 150 g de sucre.

Verser le mélange lait et crème sur la préparation, en fouettant doucement (à la main)

Passer au chinois.

Répartir dans 10 à 12 ramequins.

Passer au four 45' à 100°C.

Servir chaud, tiède, ou froid. Saupoudrer de la cassonade et brûler au chalumeau au moment de servir.