Buffet froid

 

Salades

v              Asperges mayonnaise

v              Betteraves rouges

v              Carottes

v              Céleri en rémoulade

v              Lentilles vertes du Puy à la saucisse fumée

v              Macédoine

v              Mimosa de tomate en tapenade

v              Niçoise

v              Œufs durs

v              Œufs mimosa

v              Poireaux en gribiche

v              Poivrons en marinade

v              Pommes de terre

v              Ravioli de tapenade en aïoli

v              Riz

v              Salade de calamars

v              Saucisse de viande

v              Taboulé

v              Thon

v              Tomates farcies au thon

v              Verte

 

 


 

 

Quiches

v              Pissaladière

v              Pizza au chorizo

v              Pizza au fromage

v              Pizza aux anchois

v              Pizza aux fruits de mer

v              Quiche lorraine

v              Tarte aux courgettes, et chèvre

v              Tarte aux oignons

v              Tarte aux poivrons

v              Tarte aux tomates

v              Tarte flambée


 

 

Toastes

v              Asperges

v              Beurre de crevette

v              Boursin

v              Canapés de polenta au chèvre frais et tomate, vinaigrette à la figue

v              Caviar

v              Caviar d'aubergine

v              Crespéu

v              Fromage bleu affiné au cognac

v              Gruyère

v              Houmos

v              Lard paysan

v              Pâté de foie

v              Rillettes

v              Salami

v              Saucisse de viande et raifort

v              Saumon fumé

v              Tapenade noire

v              Tapenade verte

v              Terrine campagnarde

 


 

 

Aspics

v              Asperges

v              Fruits de mer

v              Œufs

v              Poisson

v              Rouleaux de jambon farci

v              Saumon

 

Viandes

v              Rossbeef

v              Rôti de porc en gelée

v              Jambon cuit

v              Jambon cru

v              Poulet froid mayonnaise

v              Poulet au citron

v              Terrine de foie

v              Terrine de campagne


 

 

Divers

v              Accras de morue

v              Anchoïade

v              Anchois en marinade

v              Aubergines Séchouan

v              Billes de melon enrobées de jambon cru

v              Brochettes d’omelettes au jambon cru

v              Cake au jambon et gruyère

v              Cake aux tomates confites et mozzarella

v              Cake aux légumes (poireau, carottes, tomate, poivron, oignon)

v              Caviar d'aubergines

v              Champignons à la grecque

v              Chips et légumes, sauce enragée, provençales, et guacamole   

v              Crespéu

v              Flan de courgettes, Coulis de tomates

v              Maquereaux au vin blanc

v              Moricettes au saumon fumé, chantilly

v              Moules cuites aux légumes en duxelle

v              Roulade de jambon à la brousse

v              Sardines à l’escabèche

v              Terrine provençale

v              Tomates cerises aux anchois

v              Tomates cerises farcies à la tapenade

v              Tzatziki


 

 

Miche surprise

Serpent

 

Desserts

 

v              Éclairs

v              Tartes aux fruits

v              Glaces

v              Salades de fruits

v              Tarte au citron meringuée