Fumage

Monter un mur de briques réfractaires (30 briques pleines) pour faire une enceinte avec plus ou moins de tirage (plutôt moins). 1° rangée briques trouées, doublées pleines pour jouer avec le tirage.

Ménager un léger espace grillagé dessous pour amener un peu d’air.

Démarrer avec du charbon de bois passé sur le feu, puis recouvrir de sciure et de plantes telles que fenouil, thym, laurier, romarin…

S’il y a trop de fumée, tasser la sciure avec une pelle métallique.