Carpaccio pêche avocat

 

 6 personnes

Préparation

 

Faire la vinaigrette avec tous les ingrédients liquides.
Peler les pêches, retirer le noyau, couper en tranches.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau, couper la chair en tranches.
Dresser l'assiette avec les tranches au bord et les restes coupés en paysanne , au milieu.
Parsemer de fleur de sel, répartir la vinaigrette, râper les picodons par-dessus, Mouliner du poivre de Timut.
 

Ingrédients

 

800 g pêches
800 g avocats
90 g picodon
30 ml miel d'acacia
30 ml vinaigre balsamique blanc
30 ml huile d'olive
30 ml jus de citron
Fleur de sel
Poivre de Timut