Cheesecake au chèvre

Préparation

Mixer 175 g de tomates séchées avec 15 ml d'huile d'olive et 15 ml de vinaigre de tomate.

Tasser au fond des moules.

Mélanger 375 g de chèvre frais avec 2 œufs, 25 ml de jus de citron, 15 ml huile d'olive, une petit bouquet de basilic détaillé en chiffonnade, et quelques épices selon goût.

Répartir sur le fond de tomate séchée.

Mixer 50 g de Tuc avec 50 g d'olives noires, rajouter 20 g de sésame.

Répartir sur la préparation au chèvre.

Passer au four à 160°C 30'.

Placer au frais 3 h.

Démouler.

Décorer de tomates cerise au basilic et huile d'olive, Tuc, Tranches de chorizo très fine rapidement passées à la poêle.