Clafoutis melon et jambon cru

 

 8 personnes

Préparation

 

Détailler le melon en billes. Macérer dans le vin de muscat.
Mélanger farine, fécule, sucre, amande, et sel avec les œufs. Rajouter le beurre fondu. Puis la crème.
Saler, poivrer (un Kampot noir va très bien ). Rajouter le basilic ciselé. Rajouter le jus de macération.
Graisser un plat à four. Répartir les billes de melon, puis la chiffonnade de jambon cru.
Verser la pâte.
Couper la mozzarella en "brunoise", et répartir sur la pâte.
Enfourner à 180°C 40'.
Servir avec quelques dés de tomate (fleur de sel, poivre des cimes, vinaigre aux fruits, huile d'olive).
 

Ingrédients

 

1 melon de 1 à 1.2 kg
75 g jambon cru en chiffonnade
50 ml vin de muscat
4 œufs
50 g sucre
60 g farine
40 g fécule
50 g amandes moulues
80 g beurre
300 ml crème
125 g mozzarella
2 g sel
Poivre
Basilic