Crème brûlée au butternut
Préparation
Peler et couper la butternut en gros dés.Cuire à la vapeur.
Concasser les noisettes et les griller à sec.
Passer au mixer et diluer avec la crème et le lait. Rajouter 2 œufs et 2 jaunes.
Saler, poivrer, pimenter. Muscade et une râpure de tonka.
Graisser les ramequins, répartir les noisettes et verser la préparation.
Enfourner à 100°C pour 45'.
Brûler à la cassonade.
Servir chaud, tiède, ou froid.
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