Crème brûlée au parmesan

Préparation

Fouetter légèrement les jaunes avec 30 g de parmesan, du basilic, sel, et poivre.

Porter 600 ml de crème à petite ébullition. Verser sur les 6 jaunes d'œuf  en fouettant doucement.

Dans des plats à œuf, répartir 60 g de tomates confites coupées en petits dés. Verser dessus  la crème au parmesan et enfourner pour 45' à 120°C.

A l'envoi, parsemer de 20 g de parmesan râpé et fondre rapidement au chalumeau.