Flans au brocoli

Préparation

Nettoyer les brocoli , il reste environ 600 à 700 g de fleurs. Cuire à la vapeur ou à l'anglaise.

Ciseler 50 g d'échalote, et faire revenir à l'huile, rajouter 5 g d'ail à poêler très légèrement.

Mixer les brocoli, les échalotes et l'ail avec 300 ml de crème. Rajouter 4 œufs. Sel, poivre, muscade, piment d'Espelette.

Bien graisser les ramequins.

Placer au fond une déco (tranche de chou fleur...), placer une couche de brocoli, émietter le Roquefort, terminer avec le reste de brocoli.

Placer au four à 180°C au bain Marie, pour 1h.

Placer au frais, démouler.