"Soufflé" de chou-fleur au Roquefort

Préparation

Cuire le chou-fleur à la vapeur.

Mixer, incorporer 15 g de gélatine. Eventuellement, repasser sur le feu pour bien fondre la gélatine.

Laisser refroidir sans laisser prendre la gélatine.

Incorporer 100 g de Roquefort émietté et 50g de noix concassées.

Fouetter la crème, incorporer. Assaisonner.

Coller une bande qui dépasse d'un centimètre la verrine en l'assujettissant avec un adhésif.

Remplir les verrines en lissant à niveau de la bande.

Placer au frais pour 3 h.

Retirer la bande, décorer. Servir frais.