Terrine à la brousse et au jambon cru

Préparation

Couper les 2 poivrons et les 3 courgettes en petits dés. Les blanchir 5' à l'eau bouillante salée.
Égoutter, rafraîchir.

Couper les 25 olives en rondelles.

Faire fondre 15 g de gélatine dans 150 ml de crème sur un tout petit feu.

Mélanger la brousse, la crème, les légumes, les 15 feuilles de menthe ciselées et les olives.

Saler poivrer.

Tapisser un moule à cake de 30 cm de film transparent. Chemiser de tranches de jambon cru très fines, en laissant déborder vers l'extérieur.

Verser la préparation dans le moule, rabattre les tranche de jambon cru. Tasser.

Réfrigérer 12 h.

Servir à la sortie du réfrigérateur.