Terrine de courgettes et carottes

Préparation

Éplucher et émincer les 2 oignons, les faire revenir dans 50 ml huile d'olive. Éplucher les carottes, et les couper en très petits dés au couteau. Les rajouter aux oignons, avec les 2 feuilles de laurier, le thym et le serpolet. Saler poivrer. Cuire 10' à couvert en remuant souvent.

Émincer 1 kg de courgettes en dés un plus gros que les carottes et les rajouter à la poêle. Laisser frire encore 10' à découvert.

Égoutter et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°C.

Épépiner les 2 tomates et le couper en petits dés.

Mélanger la fécule à la crème.

Battre les 6 œufs en omelette avec 50 ml de crème. Saler, poivrer.

Mélanger le tout.

Verser cet appareil dans un moule à cake antiadhésif et placer au four pour 40'.

Laisser refroidir et réfrigérer pendant 5 h.