Timbale de poireau en crumble de noix

Préparation

Laver les poireaux. Couper en lanières assez fines, puis retailler en tronçons de 2 cm.

Blanchir 5' dans l'eau bouillante salée.

Laisser tiédir, essorer.

Faire griller à sec 100 g de pancetta coupée en morceaux.

Mélanger les poireaux aux 250 g de  ricotta, au 50 g de fromage persillé, aux 50 ml de crème. Rajouter la pancetta.

Sel, poivre, muscade.

Répartir dans des moules à soufflés (~175g).

Faire un crumble avec 75 g de Tuc, 50 g de beurre, 50 g de noix hachées. Répartir sur la crème de poireau. Tasser.

Passer au four à 180°C pour 25'.

Servir à la sortie du four.